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第二十六章 酿酒大业

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李仁孝最初听山庄的守卫前来汇报飞艇之事,一瞬间也曾想过将此神器据为己有。不过考虑到飞艇的主人乃是西门庆的贵客,自己如若动手,则会开罪于大官人,若是西门庆一怒之下倒戈投靠了二皇子,自己绝对是得不偿失。现下他又从西门庆口中得知飞艇乃是墨门之物,就更断了强抢的念想。

西门庆在一旁察言观色,知晓自己天花乱坠的一番说辞起了作用,唯恐言多有失,于是将话题岔到西门xo酒厂的筹建上面。

太子也正要跟他谈及此事,于是将大官人带至会客厅旁边的书房。书房之内有一座有军用沙盘改造的立体地图。

李仁孝在地图上点指兴庆府城西的一块空地,对西门庆道:“酒厂的选址初步定在这里,大官人若是没有意见,下个月初就可以开工。”

西门庆答道:“一切全靠太子拿主意就好,俺只管入股、分红。”

酒厂的建设乃是分阶段进行,此间细节王婆、应伯爵已经跟太子等人反复斟酌了多次。前几批西门xo不过是将大食所产的葡萄酒中勾兑进一定比例的西门甚好,并不需要多少设备。故此酒厂的一期工程只是修建个勾兑车间,修建工期不过是个吧月,足以确保兑现西门庆在发布会上公布的第一批西门xo在春节前投放市场的承诺。

大食葡萄酒成本颇高,酒厂若想大幅度盈利,必须要实现葡萄酒的本地化生产。彼时大宋境内,尤其是并州(今太原)一带,因气候干燥,昼夜温差大,所产的葡萄特别甘甜,当地也是宋境内酿造葡萄酒的主要产区。

大宋所产的葡萄酒,口感远不及大食酒之甘甜。主要是因为二者的酿造工艺大相径庭。宋人酿造葡萄酒的方法据《北山酒经》记载乃是“酸米入甑蒸,气上,用杏仁五两去皮尖、葡萄二斤半浴过,干去子皮,与杏仁同于砂盆内一处,用熟浆三斗逐旋研尽为度,以生绢滤过。其三斗熟浆泼饭,软盖良久,出饭摊于案上,依常法候温,入曲搜拌。”

大食葡萄酒的酿造则是在采摘葡萄之后,经过破皮去梗、浸皮发酵、榨汁后发酵和橡木桶中贮藏培养四道工艺。因为大食工艺以纯葡萄为原料,故此口感要胜出大宋用混合原料酿造的山寨酒很多。

西门xo走的是高端路线,自然是采纳了大食工艺作为自酿葡萄酒的规范。至于酿酒所有的葡萄汁,最初可以从并州进口,等公司在西夏培育出来的良种葡萄开始大规模的收获,再改用西夏所产的葡萄汁。

距离兴庆府不到百里的地界,在贺兰山东麓有一处沃野平原,正是符合日照强劲,土壤干燥的培育葡萄的地理条件。半个月之前太子就已经暗中操作,以打造公益绿化基地的名义,免费拿下了那块无主之地的所有权。同时已经派人分别赶赴西域高昌,和大宋的并州,采购葡萄良种,在兴庆的温室中育苗,明年开春便可以移栽至贺兰山脚下的平原农场。

对葡萄酒而言,所谓七分种植,三分酿造,有了平原农场这个葡萄种植基地,自然可以酿造出堪比大食国所出产的美酒。至于以橡木桶中贮藏培养,改良葡萄酒的口感,则是太子花重金在一位西域传教士那里购买回来的秘方,为此太子已经预付了一千两银子给一家大食商号,定制了一千只储藏葡萄酒专用的橡木桶,数月之后便可运抵达兴庆府。

合资酒厂投入巨资力求尽快实现葡萄酒的本土化,这样即便是西门xo的销路不如预期一样良好,酒厂也可以随时转型为以出产纯葡萄酒为主,可谓是一颗红心,两手准备。

酒厂发展建设方案终于定型,太子随后在银川会馆设宴给西门庆接风,宾主皆是尽兴而归。

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