“跟我学字，我就告诉你。”薛凌云笑着和墨兰讲着条件。

“不说算了，下次我问五爷。”墨兰白了他一眼，压根不吃他那一套。

薛凌云一听他提薛凌风，眼神闪了闪，无奈的说：“我和你说就是了。你哥要考的是童生试，要考三次，三次都过后就成为秀才。若是成了秀才他身上就算有功名了，你家种田就可以不用交租了，考过秀才以后在考就是乡试了，乡试每隔三年在省城举行一次，考者皆为秀才，考中后为举人，举人就可称老爷。就和你们庄的程举人一样，举人的第一名称解元，二至十名称亚元。这个考期在八月，所以大多数人又称它“秋闱”。

而会试则是在乡试的第二年春天举行，安排在京城礼部官衙，全部由举人参加，考中后称“贡士”，第一名称会元。

会试过了后就有能参加由圣上亲自主持或是他钦命的大臣代理主持的殿试。过了后统称进士，而殿试分三甲录取，一甲赐进士及第，二甲赐进士出身，第三甲赐同进士出身。而这个殿试的第一名也就是咱们常说的状元，第二名叫榜眼，第三名叫探花。

如今你哥这才不过是开始，要走的路还长着呢。你别担心，他进镇子去应试，我定会安排好的。”薛凌云对墨兰解释的很详细。

墨兰听了后，也明白了个大概，虽然复杂，但她前世也看了一点这方面的知识，总算不像听天书一般。科举之路漫长。二郎他不一定非要做什么状元，官场黑暗，自家上面没人，还是不进官场的好。

她只指望二郎和小三儿能考个举人就好。到头来自家两个举人老爷，不用交租，一家人在这里过的开心就行。当然要是考不中也没有什么，她并不在意这些。

“薛公子不用费心安排，哥他能考取就考取，考不取回来种田也一样。凭他的真本事吧。”墨兰对薛凌云说的是真心话，读书是为明事理，考取固然高兴，考不取也不是什么坏事。

“我知道了，这事你不用管了。让你哥安心读书就是。”薛凌云淡淡笑着，并不和墨兰争辩。他心内早想好了，到时间他会去打声招呼的。

而薛凌风也在两天后来了。他来的时间墨兰正在弄皮冻，她最近攒了不少的肉皮，今个儿清早起来她就全部用大锅呼了。

呼了后，她又把肉皮捞了出来，放在温水中。大锅内的水很脏，陶腾干净后又添了干净的水。

她把肉片放在菜板上又刮了层肥油，猪毛也刮干净，然后切成小块。在放进水里去煮。

煮了一会后她又捞了出来，在换上干净的水，这边她则把肉皮切成小细条。锅开后又放了进去。

弄这个皮冻，一般的人家从这时间开始就不换水了，只是在开以后撇下沫子。但墨兰又换了两遍水。水换的多，出来冻就清凉，看着是透明的。

要是换水的次数少，出来的颜色就比较浑浊。

熬好后，墨兰把东西盛出来放在盆子里。冻上一夜或者几个小时，这个就成了肉冻。从盆子里扣出来，形状就和盆子一样。下面是肉皮，上面是晶莹的，一眼看去，里面的东西全部能看清楚，非常的晶莹剔透。

吃的时间切一块，然后把这一块切成均匀的片，不用切的太薄，太薄的话吃的时间不容易夹。切的时间墨兰用的是颤刀，不然不容易切。

这样的皮冻，墨兰熬了两种，另一种熬的时间她放了酱油，冻好后是黑色的。

这两种颜色搭配着放在盘子里，旁边在放碗调好的调料，这个调料可以根据个人的口味调，一般都是放点酱油，蒜末，辣椒油。夹起肉皮冻蘸了来吃。墨兰管这菜叫双色皮冻。

冬天的时间，由于屋内烧的暖和，比较干燥，这个双色皮冻，冻白菜心和酸菜心蘸酱特别的受欢迎，因为它们吃起来清凉，能解燥气。

墨兰把皮冻，冻白菜心给薛凌风端了上来，又给他上了个酸菜川白肉。

“一起吃吧。”薛凌风喊着墨兰，声音不似以往那样清冷。

“你自己吃吧，我现在还不饿。”墨兰没应他，觉得和他一起吃不自在。

“坐。”薛凌风看着墨兰，指指凳子。

墨兰也没有客气，在薛凌风的对面坐了下来。

“你家对你哥是什么打算？”薛凌风轻声问着。

“能考上就考上，考不上也没事，念书为了明理，不一定非为了做官。”墨兰回他的很快。

“恩，也是，这样的心态好。走进朝堂也并非好事。他要是考上了，在继续进学的话，怕是得进镇子了，镇子上最好的是流云书院。我已和书院的院长打好了招呼，到时间安排你哥进去念书。”薛凌风夹了口菜，和墨兰慢慢说着。